Marynowane buraki na zimę

Bardzo polecam tę marynowane buraki. Przygotowuję je od kilku lat i zawsze zimą znika z piwnicy w mgnieniu oka. Jeśli wolicie łagodniejszy smak, ocet spirytusowy możecie zastąpić octem jabłkowym, ale wtedy trzeba go dolać trochę więcej - po prostu próbujcie i sprawdźcie, czy smakuje. 😊

Czas całkowity

45 min.

Porcje

8 porcji

Trudność

3 / 5

Kalorie

3068 kcal

dla całego przepisu

Autor: Michał Z.

Opublikowano 2026-01

Jak przygotować

1 krok

Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Możesz też użyć krajalnicy do warzyw, aby pokroić je w słupki - też będą smaczne.

2 krok

W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj sól i cukier, mieszaj aż się rozpuszczą. Wlej ocet i ponownie zagotuj.

3 krok

Do garnka z marynatą dodaj starte buraki, zagotuj i duś na małym ogniu przez około 10-15 minut (jeśli buraki były starte, wystarczy 10 minut, jeśli pokrojone w kostkę - duś trochę dłużej).

4 krok

Gorące buraki przełóż do czystych, wyparzonych słoików i zakręć szczelnymi, wyparzonymi zakrętkami. Słoiki odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówki

Do sterylizacji słoików możesz użyć piekarnika lub wrzącej wody.
Jeśli lubisz łagodniejszy smak, zamień ocet spirytusowy na ocet jabłkowy, ale dodaj go nieco więcej.
Marynowane buraki najlepiej smakują po kilku tygodniach, gdy smaki się połączą.

Składniki

5 kg buraki (ugotowane)
5 szklanek woda (szklanka = 250 ml)
1.5 szklanki ocet spirytusowy 9%
1 szklanka cukier
2 łyżki sól

Udostępnij

Wartości odżywcze

Porcja

Kalorie 383 kcal
Białko 10.6 g
Węglowodany 87.5 g
Tłuszcze 1.3 g

Cały przepis

Kalorie 3068 kcal
Białko 85 g
Węglowodany 700.2 g
Tłuszcze 10 g

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Leniwa twarogowa z herbatnikami

4.7 (1)

autorius Krzysztof W.

Jeżyki z mąki pszennej

4.0 (68)

autorius Piotr L.

Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

4.1 (10)

autorius Anna K.

Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

3.6 (9)

autorius Agnieszka W.

Szybka zupa pomidorowa z ryżem

4.1 (99)

autorius Katarzyna W.

Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

4.1 (34)

autorius Małgorzata N.

Domowy syrop z pigwy na zimę

4.4 (127)