Proste kiszone ogórki na zimę

Uwielbiam domowe przetwory! Te kiszone ogórki to prawdziwy smak dzieciństwa - bez octu, tylko z solą i przyprawami. Są naturalne, zdrowe i idealnie komponują się z zimowymi daniami. Spróbuj tej prostej metody, a będziesz cieszyć się ich wyjątkowym smakiem przez całą zimę! 😊

Czas całkowity

20 min.

Porcje

8 porcji

Trudność

2 / 5

Kalorie

268 kcal

dla całego przepisu

Autor: Anna K.

Opublikowano 2026-01

Jak przygotować

1 krok

Do 3-litrowego słoja wkładam ząbki czosnku, ziarna pieprzu, baldachy kopru, liście wiśni, czarnej porzeczki i chrzanu (jeśli używam).

2 krok

Słoik szczelnie wypełniam umytymi ogórkami i zalewam zimną wodą, w której wcześniej rozpuściłam sól. Stosuję proporcję: 1 łyżka soli (25-30 g) na 1 litr wody.

3 krok

Jeśli dodaję liście chrzanu, kładę je na wierzchu ogórków, ale dbam, aby też były zanurzone w zalewie. Liście chrzanu pomagają zapobiegać pleśnieniu, ale jeśli ich nie masz, można je pominąć - ważne, by wszystkie składniki były pod powierzchnią zalewy, ponieważ wystające części mogą sprzyjać rozwojowi pleśni.

4 krok

Słoik nakrywam plastikową pokrywką i odstawiam do chłodnej piwnicy. W zależności od temperatury ogórki będą gotowe po 2-3 miesiącach kiszenia.

Wskazówki

Jeśli nie masz piwnicy, ogórki możesz kisić w temperaturze pokojowej do momentu ukiszenia (pod słoikami połóż talerzyki, aby złapać ewentualny wyciek), a potem przenieść do lodówki, aby zatrzymać proces kiszenia.
Możesz używać mniejszych słoików, np. 1-litrowych. Wtedy zmniejsz ilość przypraw, ale proporcji soli zachowaj: 1 łyżka soli na 1 litr wody.
Nie zmniejszaj ilości soli! Do bezpiecznego kiszenia minimalna dawka to 20 g soli na 1 litr wody, ale najsmaczniejsze ogórki wychodzą przy 25-30 g (1 łyżka z małym czubkiem) na 1 litr. Zbyt mało soli może prowadzić do rozwoju niepożądanych bakterii i pleśni.
Aby ogórki były chrupiące, nie zmniejszaj soli i wybieraj ogórki o grubszej skórce - te o cienkiej skórce mogą zbyt zmięknąć podczas kiszenia.

Składniki

1,5 kg ogórki gruntowe (tyle, ile zmieści się w 3-litrowym słoiku)
3 łyżki (80 g) sól kamienna (1 łyżka na 1 litr wody)
5 ziaren czarny pieprz w ziarnach (można pominąć)
6 ząbków czosnek
15 liści liście wiśni
6 baldachów koper kwitnący
4 liście liście czarnej porzeczki
2 liście liście chrzanu (opcjonalnie)
3 litry woda zimna

Udostępnij

Wartości odżywcze

Porcja

Kalorie 33 kcal
Białko 1.5 g
Węglowodany 7.9 g
Tłuszcze 0.3 g

Cały przepis

Kalorie 268 kcal
Białko 12 g
Węglowodany 62.9 g
Tłuszcze 2.1 g

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Leniwa twarogowa z herbatnikami

4.7 (1)

autorius Krzysztof W.

Jeżyki z mąki pszennej

4.0 (68)

autorius Piotr L.

Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

4.1 (10)

autorius Anna K.

Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

3.6 (9)

autorius Agnieszka W.

Szybka zupa pomidorowa z ryżem

4.1 (99)

autorius Katarzyna W.

Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

4.1 (34)

autorius Małgorzata N.

Domowy syrop z pigwy na zimę

4.4 (127)