Biszkoptowe grzybki

Biszkoptowe grzybki

Te biszkoptowe grzybki to puszyste i delikatne ciasteczka, które przeniosą Cię w świat słodkich wspomnień. Są idealne na rodzinne spotkania lub jako własnoręcznie przygotowany upominek. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt jest absolutnie wart zachodu! 😊

Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Porcje
60 porcji
Trudność
3 / 5
Kalorie
5864 kcal
dla całego przepisu

Autor: Michał Z.

Opublikowano 2026-01

Jak przygotować

1 krok
Ubij jajka i żółtko z cukrem oraz cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna i znacznie się napowietrzy.
2 krok
Dodaj śmietanę i wymieszaj. Wlej roztopione i ostudzone masło, wymieszaj.
3 krok
Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do pierników (jeśli używasz) oraz cynamon, za każdym razem dobrze mieszając. Ilość mąki może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju mąki i wielkości jaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
4 krok
Dobrze rozgrzej patelnię do grzybków z obu stron, następnie otwórz, posmaruj olejem i zdejmij z ognia.
5 krok
Szybko napełnij każdy otwór w patelni ciastem, używając łyżeczki lub worka cukierniczego (możesz też odciąć róg mocnej torebki foliowej).
6 krok
Zamknij patelnię mocno i ustaw na ogniu. Piecz około 7-8 minut, obracając co 2 minuty.
7 krok
Po upieczeniu otwórz patelnię, delikatnie podważ grzybki nożem i wyjmij je. Odstaw do ostygnięcia. Ewentualne nierówności na brzegach łatwo usunąć po lekkim przestudzeniu.
8 krok
Na biały lukier: do białka stopniowo dodawaj cukier puder i kwasek cytrynowy, dokładnie ubijając po każdej porcji. Ubijaj, aż lukier będzie gładki i jednolity. Proces może potrwać. Jeśli masz mikser planetarny, możesz użyć wolnych obrotów z końcówką do mieszania (nie ubijania). Nie polecam ubijania trzepaczką, bo lukier może słabiej schnąć i pękać.
9 krok
Białym lukrem posmaruj nóżki grzybków, a ich spód obtocz w maku. Ustaw grzybki kapeluszami do dołu na blasze posypanej ryżem lub kaszą gryczaną. Odczekaj, aż całkowicie wyschną.
10 krok
Rozpuść czekoladę (w kąpieli parowej lub ostrożnie w mikrofalówce), dodaj łyżkę oleju, aby była nieco rzadsza i łatwiej się rozprowadzała. Zanurz każdy kapeluszek grzybka w roztopionej czekoladzie. Ustaw grzybki stabilnie na blasze z krupiastą posypką i pozostaw do całkowitego stężenia.

Wskazówki

  • Zamiast czekolady kapelusze możesz polukrować tradycyjnym lukrem kakaowym. W garnku rozpuść 150 g cukru z 150 g masła, dodaj 6 łyżek kakao i 3 łyżki mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i lukier lekko zgęstnieje (po ostygnięciu będzie jeszcze gęstszy). Tym lukrem posmaruj kapelusze. Praca z lukrem kakaowym jest nieco trudniejsza niż z roztopioną czekoladą, bo łatwiej spływa i dłużej schnie, ale smak jest dokładnie jak z dzieciństwa.
  • Jeśli biały lukier wydaje się zbyt gęsty i pozostawia ślady smarowania, rozcieńcz go odrobiną wody (wystarczy 1-2 łyżeczki).
  • Więcej wskazówek na temat pieczenia grzybków znajdziesz w naszych artykułach na blogu.

Składniki

  • 350 g mąki pszennej (w przybliżeniu)
  • 200 g cukru
  • 200 g śmietany 30%
  • 150 g masła
  • 3 sztuki jajek (rozmiar M lub L)
  • 1 sztuka żółtka jajka (białko zostanie na lukier)
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników (opcjonalnie)
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g cukru pudru (użyłam Dansukker)
  • 1 sztuka białka jajka
  • 1 szczypta kwasku cytrynowego
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka oleju
  • trochę maku

Udostępnij

Wartości odżywcze

Porcja

  • Kalorie 98 kcal
  • Białko 1.3 g
  • Węglowodany 12.6 g
  • Tłuszcze 4.7 g

Cały przepis

  • Kalorie 5864 kcal
  • Białko 79.3 g
  • Węglowodany 753.2 g
  • Tłuszcze 280.7 g

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Leniwa twarogowa z herbatnikami

Leniwa twarogowa z herbatnikami

4.7 (1)
autorius Krzysztof W.
Jeżyki z mąki pszennej

Jeżyki z mąki pszennej

4.0 (68)
autorius Piotr L.
Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

4.1 (10)
autorius Anna K.
Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

3.6 (9)
autorius Agnieszka W.
Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

4.1 (34)
autorius Małgorzata N.
Domowy syrop z pigwy na zimę

Domowy syrop z pigwy na zimę

4.4 (127)
autorius Małgorzata N.
Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

4.8 (17)
autorius Joanna K.
Szybki biszkopt na tort według Angeliki - puszysty i zawsze udany

Szybki biszkopt na tort według Angeliki - puszysty i zawsze udany

4.8 (33)
autorius Michał Z.

Bądź na bieżąco z nowymi dietami i przepisami!

Otrzymuj raz w tygodniu wybrane inspiracje, sezonowe jadłospisy i porady ekspertów.

+ Dodaj przepis